中文名：六偏磷酸钠

英文名：Sodium hexametaphosphate

别 称：格兰汉姆盐化学式：(NaPO3)6

分子量：611.17CAS登录号：10124-56-8密度：2.5

六偏磷酸钠，分子式：(NaPO3)6，

白色粉末结晶，或无色透明玻璃片状或块状固体。易溶于水，不溶于有机溶剂。吸湿性很强，露置于空气中能逐渐吸收水分而呈黏胶状物。与钙、镁等金属离子能生成可溶性络合物。

六偏磷酸钠水溶液喷涂于腌制肉上，可提高防腐性能。

在食品工业中用作食品品质改良剂，

用于罐头、果汁饮料、奶制品、豆乳。可作Ph调节剂、金属离子螯合剂、粘着剂和膨胀剂等。

用于豆类、果蔬罐头，可以稳定天然色素，保护食品色泽；用在肉类罐头中可使脂肪乳化，保持质地均匀；

用于肉类食品上可提高持水性，防止肉中脂肪变质。加入啤酒中，能澄清酒液，防止浑浊。

一般0.3-0.5,干酪中用量0.9；肉类0.3；奶粉、奶油粉、速冻鱼、虾类0.5；炼乳、饮料0.2。

食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准▼▲添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能最大允许使用量（g/kg）最大允许残留量（g/kg）六偏磷酸钠茶、咖啡、植物饮料类稳定剂和凝固剂1.0六偏磷酸钠蛋白饮料类(包括混合蛋白饮料)稳定剂和凝固剂1.0六偏磷酸钠风味饮料（包括果味饮料、乳味、茶味及其他味饮料）稳定剂和凝固剂1.0六偏磷酸钠生湿面条水分保持剂磷酸盐使用量在生湿面制品中以磷酸根（PO43-）计不超过2.5g/kg六偏磷酸钠即食谷物，包括碾压燕麦水分保持剂5六偏磷酸钠糖果水分保持剂7