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一、简介
中文名称:丙酸钠
英文名称:Sodium propionate,
CAS 137-40-6,
分子量:96.06,
分子式:C3H5O2Na。
二、性状
丙酸钠是我国GB2760—1996规定允许使用的一种食品防腐剂及防霉剂,用于糕点、干酪;可以单独使用或与丙酸、山梨酸配合使用;也可用作啤酒等的粘性物质抑制剂;饲料添加剂等。外观为无色透明结晶或颗粒状结晶
无色透明结晶或颗粒状结晶粉末,略有特殊气味。一水盐为无色晶体,具有吸湿性。溶于水和乙醇,在10%水中溶解度约100(15℃),ph值为8.5~10.5。对于霉菌、酵母菌及细菌等具有广泛的抗菌作用,在酸性ph中最活泼。用作食品保鲜剂,适于糕点中作防腐剂和用作面包防霉剂。
三、用途
用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。