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甜菊糖
【甜菊糖——简介】
甜菊糖苷(Stevia)又称作甜菊糖(Steviasugar),甜叶菊叶子提取物;色泽白色至微黄色,口感适宜、无异味,是发展前景广阔的新糖源。甜菊糖可广泛应用于食品、饮料、调味料、酿酒、日用化工、酿酒、化妆等行业。
【甜菊糖——特性】
1、纯度80%以上的甜菊糖为白色结晶或粉末,吸湿性不大。
2、甜菊糖易溶于水、乙醇,与蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖等混合使用时,不仅甜菊糖味更正,且甜度可得效果。该糖耐热性差,不易着光,在pH值3~10范围内稳定,易存放。
3、甜菊糖溶液稳定性好,在一般饮料食品的pH范围内,进行加热处理仍很稳定。甜菊糖在含有蔗糖的有机酸溶液中存放半年变化不大;在酸碱类介质中不分解可防止发酵,变色和沉淀等。
【甜菊糖——质量指标】
指标名称 |
|
一级 |
二级 |
含量/%≥ |
90 |
85 |
80 |
甜度≥ |
250 |
200 |
200 |
比旋光度 |
-30°~-38° |
||
灼烧残渣/%≤ |
0.1 |
0.2 |
0.2 |
比吸光度/%≤ |
0.05 |
0.08 |
0.10 |
干燥失重/%≤ |
4 |
5 |
6 |
重金属/%≤ |
0.001 |
||
砷/%≤ |
0.0001 |