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纽甜
【纽甜——简介】
纽甜的甜味与阿斯巴甜相近,无苦味及其它后味,纽甜的甜度为蔗糖,即在5%的甜度时为蔗糖的倍,在2%的甜度时可达蔗糖的倍。根据GB2760-2011食品添加剂卫生标准,纽甜的使用范围为各类食品饮料,使用量为按生产需要适量使用。一般饮料类8-17mg/L,食品类10-35mg/Kg。
【纽甜——应用】
1、纽甜在水果罐头中的应用
2、纽甜在各类饮料中应用
3、纽甜在乳品饮料中的应用
4、纽甜在果冻中的应用
5、纽甜在焙烤食品中应用
纽甜以30%部分替代砂糖,制成低糖产品;与糖醇类混配使用,制成无糖产品;纽甜在烘焙食品中呈现满意的风味和组织特性,具有良好的稳定性;填充物:麦麸,小麦纤维,麦芽糖醇,麦芽糊精。
6、纽甜在淀粉类食品中应用
纽甜可以淀粉老化,延长食品保质期;在鸡蛋、鱼类等蛋白质丰富的食品中添加则可蛋白质变性,保持食品良好口感。