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低聚异麦芽糖90
低聚异麦芽糖浆1MO-50052
低聚异麦芽糖浆1MO-900 42低聚异麦芽糖浆(粉)味质美好,可用来代替部分蔗糖,改善食品口感,降低甜度。粘度
低聚异麦芽糖浆与相同浓度蔗糖溶液粘度接近,食品加工时比饴糖容易操作,对于糖果、糕点等食品的组织与特性无不良影响。概述:异麦芽寡糖(IMO)少量存在于酱油、清酒、酱类、蜂蜜及果葡糖浆中。异麦芽寡糖亦称分枝低聚糖,是由葡萄糖以α(1→6)糖苷键结合而成的单糖数在2~5不等的低聚糖,由于分子构象不同,所以区别于麦芽糖而称为低聚异麦芽糖
(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。
(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感
(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。
(4)果汁、酒类等,分散剂。
(5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。
(6)冷冻食品、水产加工品,表面胶冻剂(保鲜)。