复配水分保持剂

品牌: 海成

系列: 复合磷酸盐

海成牌复合磷酸盐

◆主要成分：复合磷酸钾一钠

◆外观：白色粉末

◆标准：Q/320308XAB05-2001

◆功能特点：本品系直接聚合而成的多种聚磷盐的化学复合物，各种聚磷酸盐组分间属分子级混合。比磷酸盐单体和复配磷酸盐性能

1复合磷酸盐溶解性，可以在低温盐水中溶解；

2保持水分的同时可获得的口感和外观；

3改善肉制品的切片性，产品档次；

4调节PH值，螯合金属离子的能力。

◆应用：对中、西式各种肉制品有改善组织形态，增加嫩度，粘结力，保持原汁等

除产品得率外，还能改善风味，外观形态，保鲜(延长货架期);在乳饮料中使用，可使蛋白质变性和增溶，从而防止凝胶的形成；

在啤酒中使用，能澄清酒液，防止浑浊；生产方便面或大众挂面可使面团持水性增加、粘弹性增强、光洁度。

◆用法用量：生产肉制品时，用量为0.5%，将本品加入适量的水中，搅拌溶解，冷却至5℃以下后加入或注入原料肉中腌制或滚揉，再按常规操作步骤进行；

生产饮料时，将0.1-0.3%的本品用水溶解后加入，搅拌混匀后再罐装；

生产鱼丸、肉丸时，在打浆过程中把本品溶解成溶液加入，均匀打浆30-40分钟，再按原工艺操作。

◆包装：20×1kg纸板箱