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异亮氨酸
CAS：73-32-5
中文名：L-异亮氨酸
化学名为L-2-氨基-3-甲基戊酸
英文名：L—Isoleucine
分子式:C6H13NO2
分子量:131.17
性状：白色结晶小片或结晶性粉末.略有苦味。无臭。升华温度168~170℃。约于284℃熔化并分解。10%水溶液的PH值5.5~7.0。化学性能稳定。在食品烹调、加工受热时几乎无损失。溶于水（4.03g/100ml，20℃），微溶于热乙醇，溶于稀无机酸和碱性溶液。不溶于冷乙醇和乙醚。
用途：氨基酸，可强化各种食品，如小麦粉、麦谷蛋白、花生粉、马铃薯等所含异亮氨酸。
质量标准:AJI92
项目 |
指标 |
含量，≥ |
98.5～100.0 |
比旋光度 |
-74.0°~-77.0° |
透光率%≥ |
95 |
氯化物%≤ |
0.02 |
硫酸盐含量%≤ |
0.02 |
铁含量%≤ |
0.001 |
重金属%≤ |
0.001 |
砷%≤ |
0.0001 |
其他氨基酸 |
不得检出 |
干燥失重%≤ |
0.20 |
灼烧残渣%≤ |
0.10 |
PH值 |
5.0~6.5 |
