三氯蔗糖

三氯蔗糖，又称蔗糖素、蔗糖精或4, 1, 6, -三氯-4, 1, 6, -三脱氧半乳型蔗糖。三氯蔗糖是以蔗糖为原料经氯化作用而制得的。

中文名称:三氯蔗糖英文名称:Sucralose中文别名:蔗糖素英文别名:1,6-Dichloro-1,6-dideoxy-beta-D-fructofuranosyl-4-chloro-4-deoxy-alpha-D-galactopyranoside; 4,1",6",-trichloro-4,1",6"trideoxy-Pentagalactosucrose; 1,6-dichloro-1,6-dideoxyhex-2-ulofuranosyl 4-chloro-4-deoxyhexopyranoside

CAS号:56038-13-2

分子式:C12H19Cl3O8

分子量:397.6335

性状：白色至近白色结晶性粉末，实际无臭，不吸湿。2. 密度（g/mL,15oC）：1.357

三氯蔗糖是批准使用的甜味剂。其甜度约为蔗糖的多倍，甜味正，甜味特性与甜味质量和蔗糖相似。在一般食品加工和储存过程中都非常稳定，水溶性很好，适宜于各种食品加工过程。我国规定可用于饮料、酱菜类、复合调味料、配制酒、雪糕、糕点、饼干、面包等许多领域。