产品简介】

中文名称 酪蛋白酸钠

中文别名 酪朊酸钠

【产品性状】

白色至浅黄色片状体、颗粒或粉末，无臭，无味或微有特异香气和口味。易溶于水。水溶液呈中性，其中加酸产生酪蛋白沉淀。

【产品特点】

酪朊酸钠具有良好的乳化作用和稳定作用，它还能起增粘、粘结、发泡、稳泡等作用，也常用于蛋白质强化。因其为水溶性乳化剂，应用广泛。

【产品添加量】

使用产品用量(%) 效 用

果汁饮料0.1-0.3增稠悬浮作用、口感滑爽、风味自然

冰淇淋0.1-0.3多微孔、无冰凌、缩短老化时间、使产品组织细腻

冷冻甜食0.1-0.2结合水、产生稠度及细腻度、防脱水

烘焙食品0.5-1.5果馅成型、适用于各种馅料

胶凝体0.5-1.5甜食凝胶、调味、果冻成型

软饮料0.01-0.3悬浮剂、助泡剂、不分层、增稠度

色拉调味0.1-0.3 利于成型、防止析水

方便面0.2-0.3增加韧性、改善咀嚼感、节省油耗、保持水份

香肠0.2-0.3利于成型、改善灌肠、保持水份与油性

肉罐头0.1-0.2便于调料、使汤冻化

干酪0.2-0.5加速凝孔、防脱水收缩

医药、化妆0.2-1.0定型剂、悬浮剂、保湿剂、具有增稠、附着、润滑作用

牙膏0.4-0.6易于牙膏膏体成型、提高牙膏附刷性能、分散性好、口感滑爽

宠物罐头0.1-0.3 使碎肉易于凝固成型

鱼虾饲料0.5-2.0粘合剂，使用于鱼虾幼苗饲料，鱼药

石油业0.2-0.4具有良好的流变形，是质的钻井泥浆稳定剂

农药0.1-0.3适用于农药胶悬剂及各种水剂，具有良好的稳定性