1.简介

中文名称： 赤鲜红

中文别名： 赤藓红B钠盐,，赤藓红，赤鲜红，藻红B

英文名： Erythrosin B sodium salt

英文别名： Acid Red 51;FB;Acid Red 5 sodium salt

2.性状

红色或红褐色颗粒或粉末，无臭，易溶于水，溶于乙醇、丙二醇和甘油，不溶于油脂，耐热性、耐碱性、耐氧化还原性好，耐性和耐光性差，遇酸则沉淀，吸湿性差。具有好的染着性，对蛋白质染着性佳。根据其性状，在需高温焙烤食品和碱性及中性食品中着色力较其他合成色素强。

3.用途

赤藓红可单独使用或与其他食用色素配合，用于糕点；农产水产加工品（樱桃；鱼糕；针锦八宝酱菜）等多种食品。食品添加剂使用卫生标准（GB2760-86）规定，赤鲜红在食品中使用量为0.05g/kg。在需高温焙烤食品和碱性及中性食品中着色力较其他合成色素强。

该品可单独使用或与其他食用色素配合，用于糕点；农产水产加工品（樱桃；鱼糕；针锦八宝酱菜）等多种食品。中国食品添加剂使用卫生标准（GB2760-86）规定，赤鲜红在食品中使用量为0.05g/kg。此外，该品还用作 和化妆品的色素。