【中文名称】亚麻酸

【CAS】463-40-1

【EINECS】207-334-8

【分子式】C18H30O2

【外观性状】无色液体

【用途】

γ-亚麻酸是人体必需的脂肪酸。作营养强化剂，我国规定可用于强化γ-亚麻酸饮料、调和油、乳及乳制品，使用量为2%～5%。

α-亚麻酸是人体健康却又普遍缺乏，急需补充的一种营养素。陆生植物中的α—亚麻酸主要存在于亚麻籽油和紫苏油中，其它如大豆油，*籽油，苏子油，小麦胚芽油和卡诺拉油，含量一般较低。传统上，例如大豆油因含亚麻酸（5%~9%），使它容易回味或氧化，因此限制了它的使用。大豆油是半干性油，因此被广泛应用于性干性油为基料的产品中。大豆改良的目的一般是为了降低其中亚麻酸的含量，人们尝试了用品种改良、提取和反应脱除等方法来降低亚麻酸的含量，选择氢化的方法是相对成功的。

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