应用

玉米黄素作为一种天然色素已经被《食品添加剂使用卫生标准》GB2760-2014列为可使用天然色素类 。玉米中含有大量的玉米黄素，我国玉米的种植面积广，产量大，拥有足够的原料资源开发利用玉米黄素 。因其来源丰富， 应用研究及产业化均达到了一定水平， 国际上对其功能的开发和利用也日渐重视 [5] 。美国、加拿大、欧盟等许多生物技术产业平台致力于开发生产这类产品，但还是不能满足市场的潜在需求。玉米黄素还具有较多的营养保健功效，其抗氧化活性、抗癌、预防心血管疾病等功能活性已被证实，从玉米淀粉生产的副产物——玉米黄浆中提取玉米黄色素，为玉米的深加工开辟了一条新的途径。然而，玉米黄色素对热、光等不稳定，所以今后有关玉米黄色素的稳定化技术也是研究的热点。总之，开发和利用玉米黄色素能实现社会效益和经济效益的双赢。