赤鲜红

外文名：Erythrosine

别 称：樱桃红 食品色素3号

分子式：C20H6I4Na2O5·H2O

分子量：897.88CAS：15905-32-5

熔 点：303℃

赤藓红(Etythrosine)是人工合成色素中的一种，红色或红褐色的颗粒或粉末，常用于食品加工制品和饮料中，其使用量为小于0．05 g/Kg 。主要用于饮料、配制酒和糖果、焙烤食品等。

该品可单独使用或与其他食用色素配合，用于糕点；农产水产加工品（樱桃；鱼糕；针锦八宝酱菜）等食品。赤鲜红在食品中使用量为0.05g/kg。此外，该品还用作化妆品的色素。

【注意事项】：使用过程中应注意尽量避免或减少酸、碱、还原剂、金属离子、微生物等物质的影响，并注意免受高温与暴晒，以*褪色或变色。