济南美味达生物科技有限公司
出芽短梗孢糖普鲁兰糖 茁霉多糖 普鲁兰多糖
包装规格：10公斤/袋、20公斤/袋
【英文名称】:Pulullan
【EINECS】:232-945-1
【含量】：99%
【标准】：食品级
【CAS】:9057-02-7
【分子式】:(C37H62O30)n
【性状】：白色颗粒性粉末。无臭无味。易溶于水，溶水后透明无色，不产生胶凝作用，溶液粘稠稳固，呈中性，不溶于醇、醚、油类。具有非常优良的耐盐、 耐酸、耐热、奶pH变化的增稠作用。造模性强，其水溶液在金属板上干燥后形成的薄膜，对氧、氮的阻气性强。易形成水溶性的可食薄膜。与其他水溶性高分子物质的相容性良好。
指标 |
规格 |
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外观 |
白色或类白色粉末 |
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pH (10%水溶液) |
4.5-6.5 |
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粘度（cst10wt%,30℃） |
100-180 |
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灼烧残渣 |
≤0.3% |
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水分 |
≤ 6% |
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总氮含量 |
0.05% |
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重金属类 |
重金属 |
≤ 10ppm |
砷 |
≤ 0.5ppm |
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微生物 |
菌落总数 |
≤5000 cfu/g |
酵母和霉菌 |
≤100 cfu/g |
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大肠杆菌 |
未检出 |
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沙门氏菌 |
未检出 |
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【用途】：增稠剂、稳固剂、被膜剂、品质改良剂。一般常与卡拉胶、槐豆角等合用，用量0.15％~0.5％。可直接添加于食品以简化制造过程，抑制老化，赋予光泽，置换食品中一部分淀粉质原料，制造低热量食品。亦可采取喷雾或浸渍方式形成被摸，抑制氧化。其薄膜制品可用作低温下稳固的透明可食性防氧化包装材料。
在食品工业常用作保鲜剂、成型剂、品质改良剂、乳化剂、增稠剂等。
普鲁兰多糖使用卫生标准(GB 2760-2010)
| 食品名称/分类 |
较大使用量g/kg
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| 乳脂糖果 |
50.0
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| 凝胶糖果 |
50.0
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| 胶基糖果 |
50.0
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| 糖果、巧克力制品包衣 |
50.0
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| 预制水产品 |
30.0
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| 复合调味料 |
50.0
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| 果蔬汁（肉）饮料（含发酵型产品） |
3.0
（果蔬汁饮料浓浆按稀释倍数增加使用量）
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| 复合调味料 |
50.0
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| 蛋白型固体饮料 |
50.0
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| 其他（仅膜片） |
按生产需要适量使用
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