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中文名：茶氨酸
英文名：L-Theanine别 称：L-茶氨酸，N-乙基-L-谷氨酰胺化学式：C7H14N2O3分子量：174.20CAS登录号：3081-61-6外 观：白色结晶性粉末应 用：调味料（绿茶的香味成分）茶氨酸（L-Theanine）是茶叶中特有的游离氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜味。茶氨酸含量因茶的品种、部位而变动。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。茶氨酸在化学构造上与脑内活性物质谷酰胺、谷氨酸相似，是茶叶中生津润甜的主要成份。茶氨酸含量约为新茶的1%～2%左右，其含量随发酵过程减少。可用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、化工研究等。
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