中文名称:乙基香兰素

中文同义词:波旁醛;乙香草醛;乙基香草醛;乙基凡尼林;乙基香兰素;乙基香草精;乙基香草素;乙基儿茶醛;乙基香兰醛;香草醛乙基醚

CAS号:121-32-4

EINECS号:204-464-7

英文名称:Ethyl vanillin

分子式:C9H10O3

分子量:166.17

熔点:76 °C

沸点:285°C

蒸气压:0.01 mm Hg ( 25 °C)

FEMA:2464

闪点:127°C

化学性质:白色至微黄色针状结晶或结晶性粉末，具有强烈香荚兰豆香气。熔点77~78℃，沸点285℃，149～150℃(1.73kPa)。

用途:乙基香兰素是我国《食品添加剂使用卫生标准》规定允许使用的食品香料，香气强度为香兰素的3～4倍，主要用于配制香草型食用香精、汽水、冰淇淋、巧克力和烟酒等。在巧克力中使用量为250mg/kg；胶姆糖中110mg/kg；酒类饮料中100mg/kg；布丁类中74mg/kg；糖果中65mg/kg；烘烤食品中63mg/kg；冷饮中47mg/kg；软饮料中20mg/kg。广泛用于食品、巧克力、冰淇淋、饮料以及日用化妆品中起增香和定香作用,与香兰素基本相同。可作为增甜剂和定香剂使用，可用于甜花香、果子唇膏香，也用于需要甜奶香的配方作定香剂，有导致变色的性能，故忌入白色膏霜和香皂中。大量用于香荚兰豆型和巧克力型食用香精中。还用入奶油型、果香、烟糖、焦糖、坚果、朗姆等香味中，作增甜剂和定香剂。