江西百盈生物技术有限公司
中文名称:脱氢乙酸钠
中文别名:脱氢乙酸钠;钠3-(1-羟乙基李登)-6-甲基-1middot;2-吡喃-2middot;4-(3H)-二酮
英文名称:Sodium dehydroacetate
CAS:有
EINECS:224-580-1
分子式:C8H7NaO4
为白色或近白色结晶性粉末,无臭。易溶於水、甘油、丙二醇,微溶于乙醇和丙酮。其水溶液在120℃下不发生变化,于120℃加热2小时仍保持稳定呈中性或微碱性。耐光、耐热性好,是一种新型防腐剂、保鲜剂。
可广泛应用于各种食品,如:鱼类制品、肉制品、乳制品、豆制品、面制品、豆沙馅、糕点馅、月饼、奶油、泡菜、渍酸菜、什锦酱菜、酱油、豆瓣酱、腐乳、果汁原浆、果汁及化妆品、药品、烟草、饲料、纸张、皮革、涂料等产品中。是一种对人体、的的防腐保鲜剂,在食品中会逐渐降解,人体内不会有积蓄,故对人体无伤害,而且在使用中不影响食品口感和口味,并且不受食品酸碱度影响,对光和热稳定性极好,在120℃高温下20分钟,仍保持其原有的防腐效果。
酵母菌等,更易使其霉变、腐烂。用本品(以泡菜计)0.2-0.3g/kg为比例加入调料及辣椒中,搅拌均匀,混合于泡菜中即可,可使产品30-50天不发霉、不变质并且味道鲜美。