一、刺云豆胶简介

别名：刺芸实胶

英文名称：Plastic barbed kidney beans

CAS号：有

EINECS号：有

二、刺云豆胶性状

白色至微黄色粉末，无毒无害,具有良好的热稳定性,化学稳定性和胶体复配性,是一种性能优良的天然可食用胶体。

三、刺云豆胶用途

他拉胶(也称刺云豆胶,刺云实胶)是从植物刺云实果实中分离精制而得的高级天然胶体，由豆科的刺云实种子的胚乳（一般只含2528的胚乳），经研磨加工而成，加工方式与其它豆胶相似。与槐豆胶一样，他拉胶也能与琼脂、卡拉胶、黄原胶等有良好的协同作用，但形成的凝胶不如槐豆胶。由于洋槐树生长缓慢，具有类似性质的刺云豆胶近年来在国外得到较广泛的开发应用，即在槐豆胶量不足时，可用他拉胶作为替代品。在食品工业中刺云豆胶主要用作增稠剂和稳定剂。

刺云实胶具有良好的热稳定性、化学稳定性和胶体复配性，是一种性能优良的天然食用胶体，因此，在食品工业中刺云豆胶主要用作增稠剂、胶凝剂和稳定剂。刺云实胶作为增稠剂，适用于适用于奶油、果汁、透明饮料和乳制品；作为胶凝剂，适用于果酱、果冻、糖果、奶酪和罐装肉制品等；作为稳定剂，适用于酱、调味品和沙拉等