麦芽糊精

麦芽糊精也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程度控

制水解转化，提纯，干燥而成。其原料是含淀粉质的玉米，大米等。也可以是精制淀

粉，如玉米淀粉，小麦淀粉，木薯淀粉等。

（1） 麦芽糊精添加于奶粉等乳制品中，用量5%~20%。

（2） 用在豆奶粉、速溶麦片和麦乳精等营养休闲食品，参考用量10%~25%。

（3） 在固体饮料，如奶茶、果晶、速溶茶和固体茶中使用，参考用量10%~30%。

（4） 用于果汁饮料，象椰奶汁、花生杏仁露和各种乳酸饮品中，参考用量5%~15%。

（5） 用于冰淇淋、雪糕或冰棒等冷冻食品里，用量10%~25%。

（6） 使用于糖果，用量一般10%~30%。

（7） 用于饼干或其它方便食品，用量5%~10%。

（8） 在火腿和香肠等肉制品中添加麦芽糊精，用量5%~10%。