车前籽胶简介：

中文名称：车前籽胶

英文名称：psyllium seed gum

组成：有呋喃阿拉伯糖(a)、吡喃木糖(x)、吡喃鼠李糖(r)和吡喃半乳糖醛酸环绕主线木糖而成。

性状：

白色至淡黄色褐色粉末，略有特殊气味。水溶液为高粘度，可成丝性透明溶液，当将水溶液加热至90℃时，形成有粘弹性的凝胶。持水能力较弱，易干燥。遇水后先膨胀，在逐步水化，如水化时间或速度不够，易成粒状。

产品用途：

在面制品如面条、挂面、方便面、粉条中起到防止粘结、保水、增加筋力，保持品质的优良作用，而且延长上货架时间。

在挂面生产中，车前籽胶可以说是最理想的粘结剂，制面过程中添加0.2～0.6%车前籽胶，可使面条表面光滑，不易断，增加面弹性，在面条干燥过程中，防止粘连，减少烘干时间，口感好，制成的面条耐煮，不断条。在方便面生产中，添加0.3 %～0.5 %车前籽胶，一方面使面团柔韧，切割成面条时不易断裂，成型时也不易起毛边；另一方面，在油炸时阻止食油渗入，节省食油，加工后的面爽滑而不油腻，增加面条韧性，水煮不混汤。

指标： 含量：99.8%； 重金属：（以pb计）≤40ug/g. ；砷：（以as2o3计） ≤4.0ug/g； 干燥失重：（105°c，6h）≤12.0% ；灰分：≤4.0%.