产品简介：

【中文名称】新橙皮苷二氢查耳酮

【英文名称】Neohesperidosyl dihydrochalcone

【结构或分子式】

分子结构：

所有苯环及双键C、O原子均以sp2杂化轨道形成σ键。其它C、O原子均以sp3杂化轨道形成σ键。

【相对分子量或原子量】614.59

【密度】0.8075(25℃)

【熔点（℃）】152～154

【性状】

白色针状结晶性粉末，有很强的甜味。无吸湿性。稳定。

【溶解情况】

不溶于乙醚，溶于水（25℃1g/L），溶于稀碱液。25℃时饱和水溶液pH6.25。

【用途】

甜味为味精的7～10倍，是一种低热值甜味剂，可用于糕点和饮料。

【制备或来源】

利用发酵法从柑橘皮中提取。用橙皮苷酶发酵，除去橙皮糖基上的鼠李糖基，在碱性条件下加氢，生成葡萄糖橙皮素二氢查耳酮，再用转移酶除去葡萄糖基，而接上新橙皮糖基即可而得。

产品特点:

1、甜度高，热量小。其特点在于甜度大(蔗糖甜度的1500-1800倍)，口感清爽，余味持久，并具有*的屏蔽苦味的功效。NHDC的糖苷基在体内发生水解，而糖苷基几乎不参与代谢，所以NHDC的热能值极小，可以作为低能量食品甜味剂。

2、甜味慢，时间长。新橙皮苷二氢查尔酮的甜度特点是:甜味来得慢，后味持续时间长，甜味清爽且愉快，能有效降低动物体对动物饲料中可能带有的苦味的敏感程度。NHDC甜度达到值的时间要比糖精和蔗糖都长，而且持续时间也较长

应用:

新橙皮苷二氢查尔酮可广泛应用于食品、饮料、糖果，其在饲料中更有着广泛的用途。新橙皮苷二氢查尔酮作为甜味剂加入到饲料中，可使饲料口味超甜，新橙皮苷二氢查尔酮与别的甜味剂复配使用时，尤其是与糖精复配时，能产生优良的协同作用。糖精的金属余味可以造成严重的问题(特别是当其用于仔猪日粮中时)，足够浓度的NHDC是提供余味掩盖作用所须的。