江西百盈生物技术有限公司
一、简介
中文名称:木糖醇
中文别名:戊五醇
英文名称:Xylitol
CAS号:87-99-0;16277-71-7
分子式:C5H12O5
分子量:152.15
二、性状
木糖醇,木糖醇为白色晶体或结晶性粉末,极易溶于水,微溶于乙醇与甲醇,熔点92~96℃,沸点216℃。10%水溶液pH5.0~7.0
木糖醇甜度与蔗糖相当,溶于水时可吸收大量热量,是所有糖醇甜味剂中吸热值*的一种,故以固体形式食用时,会在口中产生愉快的清凉感。木糖醇不致龋且有防龋齿的作用。代谢不受胰岛素调节,在人体内代谢完全,热值为16.72kJ/g,可作为糖尿病人的热能源
三、用途
1、食用木糖醇,可以适用于作口香糖、巧克力、硬糖等食品的甜味剂。
2、木糖醇独特的功能,与其它、醇类调和食用,可作为低糖食品的甜味剂。
3、木糖醇口感清凉,冰冻后效果更好,可用在爽心的冷饮、甜点、牛奶、咖啡等行业。
4、木糖醇具有吸湿性,并且液体木糖醇具有良好的甜味,所以可以代替甘油作 、加香、防冻保湿剂等。