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肉豆蔻酸（Myristic acid），又称为十四烷酸，是一种饱和脂肪酸，分子式为C14H28O2，分子量为228.37，为白色至带黄白色硬质固体，偶为有光泽的结晶状固体，或者为白色至带黄白色粉末，无气味。

在自然界以甘油酯形式存在于豆蔻油（含量70%～80%）、棕榈油（含量1%～3%）、椰子油（含量17%～20%）等植物油脂中。配制各种食用香料。添加剂、金属加工和香料的溶剂。

中文名 肉豆蔻酸

外文名 Myristic acid

别 名 十四酸、豆蔻酸、十四(烷)酸

密 度 0.862 g/cm3

外 观 为白色至带黄白色硬质固体，偶为有光泽的结晶状固体

1. 性状：为白色至带黄白色硬质固体，偶为有光泽的结晶状固体，或者为白色至带黄白色粉末，无气味。

2. 相对密度（g/ cm3,70/4℃）：0.8525

3. 相对密度（g/ cm3,54/4℃）：0.8622

4. 熔点（oC）：54

5. 沸点（oC,101.3kPa）：326

6. 沸点（oC,13.3kPa）：250.5

7. 沸点（oC,2.13kPa）：199

8. 折射率（70oC）：1.4723

9. 闪点（oC）：110

10. 溶解性：不溶于水，溶于无水乙醇、甲醇、乙醚、石油醚、苯、氯仿。

11. 常温折射率（n25）：1.472370

12. 相对密度（25℃，4℃）：0.862254

13. 气相标准燃烧热(焓)(kJ·mol-1)：-8816.9

14. 气相标准声称热(焓)( kJ·mol-1) ：-693.7

15. 液相标准燃烧热(焓)(kJ·mol-1)：-8722.0

16. 液相标准声称热(焓)( kJ·mol-1)：-788.7

17. 晶相相标准燃烧热(焓)(kJ·mol-1)：-8677.24

18. 晶相标准生成热(焓)( kJ·mol-1)：-833.49