酸枣色素是一种天然食品色素。 枣皮色素的光稳定性、热稳定性以及对一般食品添加剂的稳定性均较好，

可承受食品、医药产品的正常加工处理条件。枣皮红色素可能属于羟基蒽醌类衍生物,但亦有报道指出枣皮

红色素成分可能为花色苷类黄酮类化合物,究其详细的化学结构及分子组成尚不十分清楚,有待进一步研

究。

酸枣色Juiube Pigment ,是从酸枣中提取制得, 为棕黑色结晶或棕褐色无定形粉末。其主要着色成分为蒽醌

类物质。为着色剂,本品可作为焦糖色的代用品,但不溶于体积分数大于40%的乙醇溶液及油脂。

食品添加剂允许使用量允许残留量标准

酸枣色CAS号:

英文名称:sourjujubepigment

文同义词:sourjujubepigment

中文名称:酸枣色

中文同义词:酸枣色

CBNumber:CB22127891

分子式:

分子量:0

MOLFile:Molfile

酸枣色风味饮料(包括果味饮料、乳味、茶味及其他味饮料)(仅限果味饮料)着色剂1.0

酸枣色果蔬汁(肉)饮料着色剂1.0

酸枣色酱油着色剂1.0

酸枣色糕点着色剂0.2

酸枣色糖果着色剂0.2

酸枣色盐渍的蔬菜着色剂1.0

酸枣色酱渍的蔬菜着色剂1.0