柠檬酸钙物化性质：

白色粉末，易溶于水，难溶于乙醇，由于有痕量氢氧化钙存在，水溶液显轻微混浊加热至100℃时逐渐失去结晶水，120℃完全失去。

产品用途：

螯合剂，缓冲剂，组织凝固剂，钙质强化剂，乳化盐。 产品性状：

白色结晶状粉末，微溶于水，能溶于酸。

适用范围：在食品工业中用作鳌和剂、缓冲剂、组织凝固剂以及钙质强化剂。作为营养强化剂使用量：谷类及其制品8-16g，饮液及乳饮料1.8-3.6g。

质量标准：

指标名称 标准

含量 % ≥98.0-100.5

干燥失重 % 10.0-13.3

盐酸不溶物 % ≤0.2

铅(以Pb计) % ≤0.0005

重金属(以Pb计) % ≤0.002

砷(以As计) % ≤0.0003

氟化物(以F-计) % ≤0.003

溶液澄清度 合格