江西百盈生物技术有限公司
呈味核苷酸二钠
产品简介:
中文名称:呈味核苷酸二钠
别名:核糖核苷酸二钠;核糖核苷酸钠
来源:由酵母所得核酸分解、分离制得;或由发酵法制取。
产品性状:
为白色至米黄色结晶或粉末,无臭,味鲜,与谷氨酸钠合用有显著的协同作用,鲜度大增。溶于水,微溶于乙醇和*。
产品标准:
检验项目标准检验方法
感官白色结晶粉末或白色粉末
I+G总含量98%-102%
IMP含量(%)(混合比)48-52
GMP含量(%)(混合比)48-52
干燥失重≤25%
PH值(5%水溶液)7.0-8.5
透光率(5%水溶液)≥95%
其他核苷酸不应检出
胺基酸合格
铵盐合格
砷(以As计),mg/kg≤1
重金属(以Pb计),mg/kg≤10
产品用途:
1、家庭及饮食业应用调味品 菜肴及汤汁加入0.1-0.5%复合鲜味剂,不但汤汁鲜,并赋予浓厚的肉香味。用于烧肉,烧鸡,烧鸭,烧羊肉,卤制品,红烧鱼等的各种自制佐料汁中,加入0.5-1%的复合鲜味剂,可使佐料呈现天然味感。
2、肉类食品加工按一定比例的酵母味素,水解动物蛋白,I+G,味精,用于肉类食品中,如火腿,香肠,肉丸,肉馅等,可抑制肉类的不愉快气味,具有矫味作用,增进肉香熟成,赋予肉制品浓郁香味。
3、复合鲜味剂用于各式快餐食品方便面汤料中,突出肉类香味和增强鲜味。