鉴别方法

(1)将试样溶于热乙醇，加镁粉，再加入浓盐酸，溶液由橙黄色变为紫红色。

(2)将试样溶于乙醇，加1%三氯化铝乙醇溶液，溶液呈鲜黄色。

(3)取试样0.5mg，溶于10mL无水乙醇中(需稍加热)，加入2%二氯化锆(ZrOCl2)乙醇溶液1mL，放置片刻，溶液呈黄色 。

毒理学依据

（1）LD50小鼠、大鼠口服10g/kg。

(2)致突变试验Ames试验、骨髓微核试验、小鼠精子畸变试验，均未发现致突变作用 [3] 。

用途

食用棕红色色素。

按我国规定，黑加仑红的使用范围为碳酸饮料、起泡葡萄酒、黑加仑酒、糕点上彩装，使用量为正常生产需要。本品为天然植物色素，使用于果味汽水中可呈紫红色，有黑豆香味；使用于小香槟为红棕色；添加于黑加仑琼浆酒中，色呈红宝石样，并有果香味；使用于蛋糕中，色泽淡雅，呈粉红色