中文名焦磷酸钾 外文名Potassium pyrophosphate

别名TKPP、无水焦磷酸钾、焦磷酸四钾 化学式K4P2O7

分子量330.336522 CAS登录号7320-34-5

EINECS登录号230-785-7 熔点1109°C

沸点1482 ℃ 水溶性溶于水，不溶于乙醇

外观白色粉末或块状固体 应用食品级用于食品加工的乳化剂、组织改进剂、螯合剂、品质改良剂等

危险性符号R36/37/38、S26、S36

焦磷酸钾（Potassium Diphosphate），是一种无机物，分子式为K4P2O7，分子量为330.33，呈白色粉末或块状， 溶于水，不溶于乙醇。水溶液呈碱性。25℃时100g水中的溶解度为187g。

1 主要用于无氰电镀，代替氰化钠作为电镀的络合剂。也用作电镀的前处理剂和焦磷酸电镀液。配制衣料用洗涤剂组分、金属表面清洗剂和瓶子洗净剂组分、各种清洁剂的添加剂。用作陶瓷工业的黏土分散剂，颜料和染料的分散剂和缓冲剂。漂染工业用于除去水中的少量三价铁离子，提高漂染质量。 焦磷酸钾亦是双氧水优良的稳定剂。

2 在食品工业中用作乳化剂，组织改进剂，螯合剂，还用作面制品用碱水的原料。多与其他缩合磷酸盐合用，通常用于防止水产罐头产生鸟粪石，防止水果罐头变色；提高冰淇淋膨胀度，火腿、香肠的得率，磨碎鱼肉的持水性；改善面类口味及提高得率，防止干酪老化等。

3. 焦磷酸钾也可用作碱性化学镀镍的络合剂以及用于配制洗涤剂。焦磷酸盐也可用作碱性电镀镍的络合剂。