中文名酵母提取物 外文名Yeast extract

别名酵母味素 常用于食品行业.

缩写YE 主要成分多肽、氨基酸、呈味核苷酸、B族维生素及微量元素

酵母提取物（又称酵母味素，英文名称为Yeast extract），为了便于记忆，根据国际通用用法，将其缩写为YE.

由于酵母抽提物营养丰富、加工性能良好，在一些食品加工中往往能起到有效增强产品鲜美味、醇厚感，同时缓和产品咸味、酸味，掩盖异味等作用，酵母抽提物在很多食品加工业中都得到了较好的应用。