脂肪酸甲酯（英语：fattyacidmethylester，缩写FAME）由脂肪酸甲基化生成。生物柴油主要由脂肪酸甲酯组成。

在生物化学中，为分析样品中各种脂肪酸含量，样品中的脂类被抽提出，通过BSTFA等甲基化试剂修饰成FAMEs，可通过气相色谱法分离、测定含量和判断同位素丰度等。

广泛用于合成高级表面活性剂，用作高级润滑油和燃料的添加剂、乳化剂制品、香料的溶剂等。