中文名柠檬酸钠 外文名Trisodium citrate dihydrate

别名枸橼酸钠 化学式C6H5Na3O7

分子量258.07 CAS登录号68-04-2

EINECS登录号200-675-3 熔点300 ℃

水溶性易溶于水 密度1.008 g/cm3

外观白色或无色粉末 安全性描述S36；S24/25

柠檬酸钠，又名枸橼酸钠，化学式为C6H5Na3O7，分子量为258.07，是一种有机化合物，呈无色斜方柱状晶体，在空气中稳定，能溶于水和甘油中，微溶于乙醇。水溶液具有微碱性，品尝时有清凉感。加热至100℃时变成为二水盐。常用作缓冲剂、络合剂、细菌培养基

柠檬酸钠主要是用作食品添加剂，需求量最大，还能用作调味剂、膨胀剂、稳定剂、防腐剂、缓冲剂、和乳化剂等；另外，柠檬酸钠和柠檬酸搭配，还能用作各种糕点、冷饮、果汁、饮料、冷饮、奶制品和果酱等的风味剂、胶凝剂及营养增补剂。