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中文名琼脂 外文名agar
别名洋菜、冻粉、琼胶、燕菜精、洋粉、寒天、大菜丝 主要原料石花菜,江篱
是否含防腐剂否 主要营养成分膳食纤维,蛋白质
主要食用功效排毒养颜、泻火、润肠、降血压、降血糖和防癌适宜人群一般人都可食用,尤其适合肥胖病人、高血压、高血脂及便秘人群食用
储藏方法干燥,避免和有气味的一起储存学 科海洋科技、海洋生物技术、水产学
琼脂,学名琼胶,英文名(agar),又名洋菜(agar-agar)、海东菜、冻粉、琼胶、石花胶、燕菜精、洋粉、寒天、大菜丝,是植物胶的一种,常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成,为无色、无固定形状的固体,溶于热水。在食品工业中应用广泛,亦常用作细菌培养基。为什么叫琼脂,主要是用海南的麒麟菜或石花菜制作出来的。海南的简称就是琼。
具有凝固性、稳定性,能与一些物质形成络合物等物理化学性质,可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、保鲜剂和稳定剂。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等。