中文名安赛蜜 外文名acesulfame

分子量201.2422 CAS登录号55589-62-3

EINECS登录号259-715-3 熔点229 至 232 ℃

沸点332.7 ℃ 水溶性可溶

密度1.512 g/cm3 外观白色结晶性粉末

闪点155 ℃ 应用甜味剂

安全性描述S26；S36/37/39 危险性符号R36/37/38

安赛蜜是一种食品添加剂，又称AK糖，外观为白色结晶性粉末，它是一种有机合成盐，其口味与甘蔗相似，易溶于水，微溶于酒精。安赛蜜化学性质稳定，不易出现分解失效现象；不参与机体代谢，不提供能量；甜度较高，价格便宜；无致龋齿性；对热和酸稳定性好，是当前世界上第四代合成甜味剂。它和其他甜味剂混合使用能产生很强的协同效应，一般浓度下可增加甜度20%~40%。

安赛蜜作为非营养型甜味剂，在一般pH范围内用于食品饮料其浓度基本无变化。与其他甜味剂可混合使用。可广泛用于固体饮料、酱菜类、蜜饯、胶姆糖、餐桌用甜味料的各种食品。该品具有强烈甜味，甜度约为蔗糖的200倍，呈味性质与糖精相似，高浓度时有苦味。按我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760－90）规定，最大使用量0.3g/kg。可用于食品方面作甜味剂。