中文名甘露醇 外文名Mannitol

别名D-甘露醇 化学式C6H14O6

分子量182.172 CAS登录号87-78-5

EINECS登录号201-770-2 熔点167 至 170 ℃

沸点494.9 ℃ 水溶性易溶

密度1.6 g/cm3 外观白色结晶性粉末

闪点292.5 ℃ 安全性描述S24/25

甘露醇，化学式为C6H14O6，是一种糖醇，是山梨糖醇的同分异构体。易溶于水，为白色结晶性粉末，有类似蔗糖的甜味。

在食品方面，该品在糖及糖醇中的吸水性最小，并具有爽口的甜味，用于麦芽糖、口香糖、年糕等食品的防粘，以及用作一般糕点的防粘粉。