一、简介

化学名：邻苯甲酰磺酰亚胺钠

英文名：Saccharin Sodium

俗名：糖精钠或溶性糖精

Cas号 ：128-44-9(不含结晶水)，6155-57-3(含两个结晶水)

化学式：C6H4SO2NNaCO.2H2O

分子量：241.

二、性状

白色结晶粉末。熔点228.8～229.7℃，密度0.828克/立方厘米，微溶于水 和氯仿，溶于乙醇、乙酸乙酯、苯和丙酮

三、用途

在甜度方面，糖精钠分解出来的阴离子有强甜味，而在分子状态下没有甜味，反感到苦味。糖精钠溶解度大，解离度也大，因而甜味强。糖精钠经煮沸会缓慢分解，如以适当比例与其他甜味料并用，更可接近砂糖甜味。糖精钠不会引起食品染色和发酵。

当其浓度比较大时带有苦味，在酸性条件下对糖精钠进行加热，会丧失甜味，同时形成带有苦味的邻氨基磺酰苯甲酸，这种物质无色，性能稳定，因为其热量比较低，进而不容易被人体吸收，但是可以随大小便排出体外等，所以，糖精钠被肥胖病、高血脂等患者用作食糖的替代品。