赤砂糖呈棕红色或黄褐色，甜而略带糖蜜味，无明显黑点。赤砂糖是工业化生产而得到的带蜜糖，是红糖的一种，也是目前市场上主要的红糖产品。它除了具备碳水化合物的功用可以提供热能外，还含有微量元素，如铁、铬和其他矿物质等。虽然其貌不扬，但营养价值却比白糖、砂糖高得多。赤砂糖在人们的日常膳食中也是必不可少的调味品之一，它是从甘蔗中提取的（甜菜中不能生产赤砂糖或红糖，仅能生产白砂糖或原糖），是工业化生产白砂糖的附属产品。晶粒较大，晶面明显，色泽有红褐、赤红、青褐、黄褐等。食时有浓甜的糖蜜味，含有一定量的水分和还原糖。色泽的深浅和原料、生产工艺、糖蜜含量等有关，南方比较喜欢浅颜色的赤砂糖，北方喜欢深颜色的。

性味

中医的角度来说，红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。

功效具有益气、缓中、化食、补血破淤之功效；有健脾暖胃，止疼、行血、活血散寒的效用。

1. 妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水，有补血活血的作用，在受寒腹痛时，也常用红糖姜汤来祛寒；

2. 红糖对老年体弱，特别是大病初愈的人，还有极好的疗虚进补作用；

3. 红糖对血管硬化能起到一定治疗作用，且不易诱发龋齿等牙科疾病。

成分与营养

主要成份是蔗糖，并含有铁质、核黄素、胡萝卜和烟酸等微量元素。