食品杀菌锅适用于罐头和软罐头类的产品包装后杀菌，不知道您的食品厂生产什么产品，不同产品的杀菌方式也不一样的。

常见的杀菌方式包括：

高温高压杀菌，用的设备是高温杀菌釜。121℃高温杀菌时间从10-40min不等。根据食品性质和包装方式一般可将保质期延长6-24个月不等。

巴氏杀菌，巴氏杀菌是指温度比较低的热处理方式，一般在低于水沸点温度下进行。巴氏杀菌是最早的杀菌方法，利用热水作为传热介质。杀菌条件为61～63℃，30min，或72～75℃，10～15min。加热时应注意物料表面温度较内部温度低4～5℃。

微波杀菌，肉制品经微波杀菌后，其鲜度、嫩度、风味均保持原样，卫生指标完全可低于国家食品卫生标准，货架贮存时间可达1-2个月。

辐照杀菌技术 ，辐照就是利用X射线、1射线或加速电子射线对食品的穿 透力以达到杀死食品中的微生物和害虫的一种冷灭菌消毒方法。

超高温瞬时杀菌技术(UHT)  ，超高温瞬时杀菌技术可分为间接杀菌和直接杀菌两大类，是使物料迅速升温至130℃以上。然后保持几秒钟而实现对料液瞬间杀菌的目的。

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