安赛蜜是一种食品添加剂，化学名称为乙酰磺胺酸钾，又称AK糖，外观为白色结晶性粉末，它是一种有机合成盐，其口味与甘蔗相似，易溶于水，微溶于酒精。安赛蜜化学性质稳定，不易出现分解失效现象；不参与机体代谢，不提供能量；甜度较高，价格便宜；无致龋齿性；对热和酸稳定性好，是当前世界上第四代合成甜味剂。它和其他甜味剂混合使用能产生很强的协同效应，一般浓度下可增加甜度20%~40%。

中文名 安赛蜜

外文名 acesulfame

potassium acetylsulfonate

别 名 乙酰磺胺酸钾、AK糖

1、乙酰基乙酰胺、三氧化硫和KOH为原料

首先是合成乙酰乙酰氨基磺酸在惰性有机成无机溶剂中，将SO3通入乙酰乙酰胺中进行循环冷凝。然后将其萃取分离，再与KOH 反应而得产品。例如，在-60℃下，把溶解在50mL CH2Cl2的5.1g（50mmol）乙酰乙酰胺滴加到溶解在的50mL CH2Cl2的8mL（200mmol）液体SO3中，搅拌2h后，向溶液加入50mL醋酸乙酯和50mL水。萃取后分出有机相。用醋酸乙酯再萃取水相两次，得到的有机液合并到有机相中。在无水Na2SO4上干燥，蒸发回收醋酸乙酯。剩余物溶于甲醇中，用KOH溶液中和析出安赛蜜，烘干后得3.1g产品，回收率为理论量的31%，此法的缺点是要在相当低的温度下进行反应，而且收率不高。 [3]

2、以氨基磺酸、三乙胺、二烯酮、SO3和KOH为原料

向16mL（0.12mol）三乙胺加入9.7g（0.1mol）氨基磺酸，搅拌至完全溶解后，在0℃下滴加8mL二烯酮，在室温下搅拌至反应结束。加入已烷使沉淀析出并精制。在减压下除去溶剂，就得到浆状物，收率在95.7-99.0%之间。在-30℃下，将该浆状物 与5-6当量的同时加入到盛有CH2Cl2的容器中连续搅拌1-5h后。减压除去溶剂，剩余物KOH溶液处理,控制在pH=8-10，并除击溶剂和干燥就得到安赛蜜，收率69%。此法的优点是原料易得，工艺条件较温和，但工序复杂。 [3]

3、以氨基磺酰氟、二烯酮、碳酸钾和KOH为原料