产品简介：

中文名称：DL-丙氨酸

产品别名：L-2-氨基丙酸; DL-α-氨基丙酸; DL-α-丙氨酸

英文名称：DL-Alanine(DL-2-Aminopropanoic acid)

CAS NO：56-41-7

主要用于食品加工工业作营养增补剂、调味料用。

产品性状

无色至白色无臭针状结晶或结晶性粉末。有甜味。化学性能稳定。亚硝酸可转变为L-乳酸。易溶于水（16.72g/100ml，25oC）。微溶于乙醇，主要用于食品加工工业作营养增补剂、调味料用，具有良好的鲜味，可以增强化学调味料的调味效果。

产品用途

1、按我国GB2760-86规定食品级DL-丙氨酸可作香料，与D-木糖或阿拉伯糖发生的美拉德反应，100℃能获得焦糖香味。

2、具有特殊的甜味，可以改善人造甜味剂的味感；改善有机酸的酸味，改进醋的风味。

3、具有酸味，使盐入味快，提高腌制咸菜、酱菜的效果，可缩短腌制时间，改善风味。

4、作合成清酒和清凉饮料的酸味矫正剂、缓冲剂，可防止发泡酒老化，减少酵母臭。

5、具有抗氧化性，在各种食品加工中：如油类、蛋黄酱、糟制食品、酱油浸渍食品、米糠腌制食品等，均可使用，既能防止氧化，又能改善其风味。

限量：

1.占食品总蛋白含量的6.1%。

2.占腌浸渍香料的1%。

3.FEMA（mg/kg）：焙烤食品75～375；无醇饮料、蛋制品、鱼制品，50～250；含醇饮料、早餐谷物、凝胶及布丁、代乳品、乳制品，50～150；干酪、水果冰品、其他谷类、代糖品，10～20；胶基糖、果酱、果冻、加工蔬菜、复水蔬菜，5～10；调味品20～100；；糖果、软糖、甜沙司，25～100；油脂、加工水果，10～30；冷饮60～200；调味酱200～1000;硬糖50～200；速溶咖啡及茶、肉制品、禽制品、汤料，100～500；果仁制品，75～225；调味香料2000～4000；小吃食品100～200；软糖25～100。