碱蓬是一年生草本植物，株高20～60cm，脱盐土人工栽培可达80cm以上。茎直立，有红色条纹，多级分枝，枝细长，斜伸或开展。叶线形，对生，长1.5～5cm，宽1～3mm。正常年份3月上中旬至6月上旬都可出苗，出土子叶鲜红。7～8月为花期，9～10月为结实期，11月初种子完全成熟。成熟时植株火红，极具观赏价值。

碱蓬草土名又称为“盐荒菜”、“荒碱菜”，光从名称上就感到有种苦楚的味道。碱蓬在六十年代的“瓜菜代”时期，还是救命菜。

是一年生藜科植物，营养丰富，是一种优质蔬菜和油料作物。碱蓬的嫩茎叶既可鲜食，又可制干，便于贮藏和运输，因此碱蓬的菜用开发具有较好的前景。

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