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氯化镁是一种无机物，化学式MgCl2，分子量为95.211，呈无色片状晶体，微溶于丙酮，溶于水、乙醇、甲醇、吡啶。在湿空气中潮解并发烟，在氢气的气流中白热时则升华。
化学式：MgCl2
分子量：95.211
CAS号：7786-30-3
EINECS号：232-094-6
理化性
密度：2.323g/cm3
熔点：714℃
沸点：1412℃
折射率：1.336（20℃）
外观：无色片状晶体，属六方晶系
水溶性：微溶于丙酮，溶于水、乙醇、甲醇、吡啶
1、固化剂；营养强化剂；呈味剂（与硫酸镁、食盐、磷酸氢钙、硫酸钙等合用）；日本清酒等的助酵剂；除水剂（用于鱼糕，用量0.05%～0.1%）；组织改进剂（与聚磷酸盐类合用，作为鱼糜制品的弹性增强剂）。因苦味较强，常用量小于0.1%；
2、小麦粉处理剂；面团质量改进剂；氧化剂；鱼肉罐头改质剂；麦芽糖化处理剂。
