江西百盈生物技术有限公司
产品简介:
名称:麦汁澄清剂
成分:红藻爱尔兰苔菜加工的卡拉胶
使用方法:在麦汁煮沸终了前20-30分钟,直接加入煮沸锅中
使用麦汁澄清剂是得到清亮、蛋白质稳定性良好的麦汁的品质保证,麦汁澄清剂能有效地除去凝性蛋白质(COLD BREAK),长时间煮沸对于得到清亮、蛋白质稳定性良好的麦汁十分重要。
是高分子量的D-吡喃半乳糖硫酸酯(钾、钠、镁和钙)以及3,6-脱水半直链聚和物。该产品在麦汁PH条件下呈负离子状态,能有效地与麦汁中带正电核的蛋白相结合,产生絮状沉淀,这种沉淀不容易由于麦汁的流动而造成翻浮。
本产品属于精制卡拉胶,专门用于澄清麦汁,使用方便经济。
主要作用:吸附麦汁中的蛋白质、降低麦汁浊度、延长啤酒保质期,提高啤酒非生物稳定性。