一、简介

中文名称:过氧化氢酶

英文同义词:Catalasefrombovineliver(Lyophilized

CAS号:9001-05-2

分子式:C9H10O3

二、性状

近乎白色至浅棕黄色的无定形粉末或液体。分子量约24万。溶于水，水溶液一般呈浅棕黄色至棕色，几乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚。最适pH值7.0，在稀酸中作用受阻。最适温度0～10℃，温度过高或过氧化氢浓度过大均能破坏其活性。1分子的过氧化氢酶在1min内约可使500万个过氧化氢分子破坏。

三、用途

食品工业：用于除去用于制造奶酪的牛奶中的过氧化氢

用于食品包装，防止食物被氧化

纺织工业：过氧化氢酶被用于除去纺织物上的过氧化氢，以保证成品是不含过氧化物的

用在隐形眼镜的清洁上：眼镜在含有过氧化氢的清洁剂中浸泡后，使用前再用过氧化氢酶除去残留的过氧化氢。

用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。