柠檬酸铵柠檬酸铵（Ammonium citrate），也叫做柠檬酸三铵，白色潮解粉末或结晶。易溶于水。熔点时有分解。中文名：柠檬酸铵外文名：ammonium citrate 、Triammonium citrate分子式：C6H5O7 (NH4) 3分子量：243.22CAS 号：3458-72-8EINECS号： 222-394-5[1]密 度：1.48（g/mL,25℃）熔 点：185℃沸 点：100℃外 观：白色晶体。溶解情况：易潮解。溶于水和酸，不溶于乙醇、乙醚和丙酮。水溶液呈酸性反应，加热至熔点即分解。用途柠檬酸铵主要用于化工分析，工业水处理，金属清洗（石油管道清洗），陶瓷分散剂、助渗剂，洗涤剂原料、及土壤改良剂组分，还用于医药、电子等工业。分析化学中用作化学试剂，如肥料中磷酸盐的测定，测定磷酸盐及化肥中有效磷酸。电镀工业用作无氰电镀络合剂。机械工业用于配制防锈剂。在食品工业中作缓冲剂、乳化剂等。EEC主要用于干酪加工。

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