产品简介：

蓝锭果红是蓝锭果色素，是紫红色粉末，味酸甜，有特殊果香，是一种天然色素。蓝锭果红，成分为花青定-3-葡萄糖苷、花青定-3，5-双葡萄糖苷和花青定-3-芸香糖苷。忍冬果色素；蓝锭果色素；兰锭果色素。

中文名：蓝锭果红

外文名：Uguisukagnra Color

成 分：花青定-3-葡萄糖苷

性 质：紫红色粉末

领 域：生物学，化学

含量：

蓝锭果红uv花青素5% 10% 15% 20% 25% 30% 33% 35% 25色价 13色价成分为花青定-3-葡萄糖苷、花青定-3，5-双葡萄糖苷和花青定-3-芸香糖苷。

产品包装：

产品包装2.5公斤×4袋（双层无菌袋真空包装）/纸箱

性质：

紫红色粉末，味酸甜，有特殊果香。易溶于水和乙醇，不溶于丙酮和石油醚。水溶液pH3.0时呈鲜艳红色，随着pH值提高，颜色变紫，故其色调受pH值影响变化较大。对光和紫外线的稳定性较差，在自然光下110天，色价保存率降至45%，紫外线照射24h，保存率82.6%。对热稳定性差，在pH3.0、加热4h，保存率降至26.25%。受Cu 、Al 、Zn 影响不大；而Fe 、Mn 和Sn 有很大影响，并生成大量沉淀；Fe 离子使溶液变黑，Mn 使之变暗，Sn 使之变紫。

制做方法:

将蓝锭果用水提取后低温浓缩、喷雾干燥而得。原料主要产于吉林、新疆、甘肃、四川等地。

来源:

以忍冬科落叶小灌木植物蓝锭果（Lonicera caerulea var.emphyllocalyx或L.coerulea）的成果熟浆为原料，用现代的生物技术提取而成的天然色素。

用途:

泡葡萄酒、冰淇淋、果汁（味）饮料、糖果、糕点等的着色。