中文名丙酸钾 外文名potassium propionate

分子式C3H5KO2 分子量112.1689

沸点141.7°C at 760 mmHg 闪点57.7°C

MOL File327-62-8.mol 结构简式CH3CH2COOK或C2H5COOK

丙酸钾是化学物品，分子式C3H5KO2。白色或无色结晶性块状。易溶于水。天然品存在于发酵食品、人汗和反刍动物消解物中。

防腐剂;霉菌和面包微生物性粘稠质的抑制剂。

EEC准用于乳品、焙烤制品、布丁、加工干酪。