产品特性:

食品专用磷脂（亲水型）是浓缩磷脂通过羟基化等改性方法，使油包水的磷脂变成水包油的磷脂，比浓缩磷脂品质稳定，更易溶于水，易分散。流动性好更易添加食品中。色泽为棕色。

理化指标

项目 指标

丙酮不溶物（%） ≥60.0

酸价（mg KOH/g） ≤30.0

水分含量（%） ≤1.0

己烷不溶物（%） ≤1.0

磷脂酰胆碱+磷脂酰乙醇胺+磷脂酰肌醇 ≥35.0

残留溶剂量 ≤50.0

砷（AS）(mg/kg) ≤3.0

重金属（以Pb计）（mg/kg） ≤10.0

HLB值 7-10

应用范围:

用于乳品和速溶食品，可提高其速溶性能；用于冰淇淋的生产，提高乳化性，防止冰品的生成；用于巧克力制品，具有降低粘度、抗氧化、抗出油等功能；用于烘焙食品具有提高产品的包水性；其还具有增加蛋糕糖霜质地及伸展性，改善而团品质及抗老化、延长食品的保鲜期等作用。另外还可作为饮料、奶油浓汤、调味酱料中的乳化剂，可作为高脂产品的分散剂或在低脂色拉酱中作为乳化剂。