一、简介

名称：环糊精葡萄糖苷转移酶

外观：常用于制备环糊精的催化，以及基于环糊精葡萄糖基转移酶的制备技术，2-氧—a-D-吡喃葡萄糖基抗坏血酸、甜菊糖苷和偶合糖的制备。

二、性状

淡黄至深褐色粉末或透明至深褐色液体。溶于水，不溶于乙醇，有吸湿性。能将麦芽糖和寡糖的铲1，4-葡糖苷结合切断，并使糖发生转移。

三、用途

主要用于生产饴糖、酒精、啤酒、威士忌、酵母。焙烤工业中作为小麦粉改良剂。

1.在医药工业中的用处使用环糊精能与生成包接物（包囊化），可以使不安稳的安稳化；潮解性、粘着性或液体粉末化；难溶性或不溶性可溶化（增溶）等。

2.在农药工业中的用处环糊精包接安稳化，某些农药则可耐贮存及进步杀虫效能。

3.在食品工业中的用处环糊精用于食品工业，具有下述效果：

特异臭味的消除与掩盖；

用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。