中文名维生素B12 外文名Vitamin B12

别名钴胺素，氰钴胺，动物蛋白因子 ，抗恶性贫血维生素 化学式C63H88CoN14O14P

分子量1355.37 CAS登录号68-19-9

EINECS登录号200-680-0 熔点210 至 220 ℃(变黑)

外观红色结晶粉末 闪点9 ℃

维生素B12又叫钴胺素，是一种含有3价钴的多环系化合物，4个还原的环连在一起变成为1个咕啉大环（与卟啉相似），是含金属元素的维生素。维生素B12为红色结晶粉末，无嗅无味，微溶于水和乙醇，在pH值4.5～5.0弱酸条件下稳定，强酸（pH2）或碱性溶液中分解，遇热可有一定程度破坏。高等动植物不能制造维生素B12，自然界中的维生素B12都是微生物合成的。维生素B12是的一种需要一种肠道分泌物（内源因子）帮助才能被吸收的维生素，参与制造红细胞，防止恶性贫血，防止大脑神经受到破坏。

①食品添加剂

②可作为食品着色剂：如火腿，香肠，冰淇淋，鱼肉酱。

③用于化妆品，肥皂，牙膏等，也可用于厕所，冰箱，口腔等防臭，消除硫化物和醛的气味。