别名偏亚硫酸钾。化学式K2S2O5，相对分子质量222.31。白色单斜晶系结晶或粉末与颗粒，略有二氧化硫气味。在空气中缓慢氧化成硫酸钾。遇酸会强烈分解，并放出刺激性很强的二氧化硫气体。呈强还原性。溶于水，难溶于乙醇。

白色或无色结晶，或白色结晶性粉末或颗粒。通常具有二氧化硫气味，相对密度（d145）2.300。150℃时分解，在空气中逐渐氧化成硫酸盐。在酸中可产生二氧化硫气体。可溶于水，难溶于乙醇，不溶于乙醚。1%水溶液的pH为3.4～4.5。有强还原性。

1.焦亚硫酸钾用作食品漂白剂、保存剂和抗氧化剂。

2.用作分析试剂。还用作显影剂、还原剂、细菌抑制剂。

3.焦亚硫酸钾用作硫代硫酸盐镀银中的添加物质，其钠盐也用于含铬废水的处理。

用量

可用于啤酒，使用量为0.01g/kg；用于蜜饯、饼干、葡萄糖、食糖、冰糖、饴糖、糖果、液体葡萄糖、竹笋、蘑菇及蘑菇罐头，使用量为0.45g/kg。残留量以二氧化硫计，竹笋、蘑菇及蘑菇罐头不得超过0.05g/kg；饼干、食糖及其他品种不得超过0.1g/kg；液体葡萄糖不得超过0.2g/kg；蜜饯残留量≤0.05g/kg；新鲜葡萄（片剂气化法以亚硫酸盐计），使用量2.4g/kg，残留量：（以SO2计）0.05g/kg。